Tata cara table manner

Original post Table manner Tips Wisata

Bagi Pelayan

• Menyambut tamu

Ketika tamu memasuki restoran, hostess restaurant/restaurant receptionist menyambut tamu dengan ramah. Jangan lupa untuk selalu tersenyum.

• Mempersilahkan duduk

Di tahap ini, bila tamu sudah memesan meja terlebih dahulu, maka tamu langsung diantar ke meja tersebut. Bila tamu belum memesan meja, maka tamu diantar ke meja yang mereka sukai. Jangan lupa untuk membantu menarik kursi ketika tamu akan duduk.

• Menuangkan air

Setelah tamu duduk di meja yang telah dipesan atau di meja yang disukainya, waiters menuangkan air es ke water goblet.

• Proses ini dilakukan dari sebelah kanan tamu. Waiters yang lain membantu membuka dan meletakan serbet di pangkuan tamu.
• Menyajikan roti dan mentega

Roti dan mentega disajikan sebagai makanan pendamping sebelum tamu memulai memesan makanan.

• Taking order

Captain memberikan daftar menu dari sisi kiri tamu. Captain juga membantu tamu jika mengalami kesulitan terhadap menu yang ditawarkan. Captain waiter mencatat pesanan tamu, yang lalu diberikan pada waiters. Order tersebut nantinya akan diserahkan pada bagian yang terkait.

• Pengaturan

Waiters melakukan clear-up atau mengganti peralatan makan. Peralatan makan yang digunakan harus disesuaikan dengan menu yang dipesan oleh tamu.

• Menyajikan hidangan

Waiters menyajikan hidangan menu sesuai dengan aturan yang telah ditentukan oleh pesanan tamu.

• Pembersihan meja

Pembersihan meja adalah proses mengambil peralatan yang kotor setelah tamu selesai makan. Pada saat dessert akan dikeluarkan, waiter akan mengambil peralatan yang sudah tidak digunakan lagi.

• Penyajian makanan penutup

Waiters menyajikan hidangan penutup sesuai dengan yang telah ditentukan oleh pesanan tamu.

• Memberikan bill

Setelah semua hidangan disajikan dan sebelum memberikan bill, captain waiter akan menanyakan komentar tamu mengenai pelayanan dan cita rasa hidangan dan minuman. Kemudian captain waiter memberikan bill dengan menggunakan check tray atau bill order.

• Mengucapkan terima kasih

Selesai pembayaran, captain siap membantu menarik kursi pada saat tamu akan berdiri sambil mengucapkan terima kasih.

Bagi Tamu

CARA DUDUK

v  Posisi duduk diatur sedemikian rupa, tidak terlalu dekat/jauh dengan posisi meja

v  Tubuh tegak, relaksi tidak terlalu membungkuk

v  Posisi tangan dipangkuan

v  Posisi kaki normal, tidak dilipat, tidak pula menumpang

CARA MENGGUNAKAN ALAT MAKAN

• Gunakan alat makan dari alat yang paling luar posisinya
• Fungsikan alat makan sesuai dengan fungsinya

CARA MAKAN

• Hidangan Pembuka (Appetizer).

• Sebelum hidangan pembuka disajikan biasanya diatas meja disediakan roti sebagai panganan, Anda bisa makan roti ini dengan tangan. Hidangan pembuka biasanya juga terdiri dari dua macam,
• Hot Appetizer biasanya sup. Aduklah sup itu perlahan, Jangan meniup sup. Gunakan sendok sup yang sudah disediakan, biasanya lebih kecil.

CARA MAKAN ROTI

• Ambil roti berikut menteganya
• Letakkan roti dan mentega dipiring roti sebelah kiri
• Ambil roti dengan tangan kiri kemudian dibelah jadi dua, taruh roti yang ada ditangan kanan dipiring roti
• Ambil mentega dengan pisau roti dan oleskan pada roti yang di tangan kiri (cara pertama)
• Belah roti dengan pisau roti kemudian oleskan mentega didalam roti (cara kedua)
• Makanlah roti sebelum disajikan, bersamaan dengan appetizer atau sop

CARA MINUM

• Jangan memegang badan gelas apabila gelas tersebut berkaki
• Peganglah gelas diantara badan dan kaki gelas
• Hindari minum ketika ada makanan dimulut
• Hindari bunyi waktu meneguk minuman atau berkumur
• Bersihkan bibir sebelum minum untuk menghindari bekas pada bibir gelas.

Bagikan

Jangan lewatkan

Tata cara table manner

4/ 5

Oleh Unknown

Unknown 8:57:00 AM 1 Komentar